Все жаровни делят на две категории:тонкостенные и толстостенные.
Тонкостенные. Чаще всего к ним относятся переносные модели. Небольшая толщина (2-3 мм) позволяет значительно облегчить вес. Такие мангалы менее долговечны, но их вполне хватает на несколько сезонов.
Толстостенные. Чаще используются стационарно у мангалов с крышей. Такие варианты принято изготавливать из листа 4 - 6 мм толщины. Они ощутимо тяжелее, дороже, но и уверенно служат много лет. Шашлык в толстостенном мангале прожаривается равномернее, хорошо сохраняет сочность.